A mesa posta : História estética da cozinha
Os autores investigam uma sofisticada modalidade de pregustação, o comer com os olhos. Partindo do princípio de certa filosofia gastronômica segundo a qual ¿o aspecto visual dos alimentos influencia o juízo do paladar, revelam como a cor, a forma, o desenho e a consistência dos alimentos estão ligados a esquemas culturais e a experiências pessoais. Por meio de extensão investigação, expõem o verdadeiro aparato cenográfico inerente à mesa de eras...
Características do Livro
Esta edição escrita em português do Brasil contém 268 páginas foi lançada em 2010 pela editora Senac São Paulo.
Autores:
- Gualtiero Marchesi
- Luca Vercelloni
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